Jak ułożyć sery na desce?

Jak ułożyć sery na desce

Deski z serami mogą być zarówno deskami przeglądowymi, jak i tematycznymi.

Przeglądy to czas, kiedy na desce można znaleźć całą gamę serów —  od miękkich po dojrzewające, w tym sery pleśniowe.

W przypadku tematycznych wszystko zależy od kierunku. Mogą to być miękkie, świeże sery i wszystko, co się z nimi łączy, mogą to być sery od burraty i mozzarelli, przez cecil i suluguni, po dojrzałe caciocavallo. Mogą występować sery wyłącznie z białą pleśnią lub zieloną, a także z kombinacją obu rodzajów pleśni. Na desce może znaleźć się tylko ser krowi lub tylko ser kozi, a także kombinacje jednego rodzaju sera z trzech rodzajów mleka.

Wybór i wyobraźnia są nieograniczone, ale istnieją ogólne zasady, których lepiej przestrzegać przy przygotowywaniu wszelkiego rodzaju desek serów.

Oto 9 wskazówek, jak ułożyć sery na desce.

Najlepsze sery

Ponieważ deska serów nie jest zwykłą kanapką, należy starannie dobrać asortyment serów. Wybierz te najlepsze, aby wady zewnętrzne i smakowe nie zepsuły Twojej gastronomicznej podróży.

Deska

Potrzebna będzie płaska, duża deska, o wielkości umożliwiającej ułożenie na niej zarówno samego sera, jak i wszystkich elementów, które mu towarzyszą.
O wiele przyjemniejsze dla oka jest, gdy można cieszyć się nie „wysypem” składników, ale dostrzec każdy kawałek sera i nie zgubi się on wśród całej obfitości.

Temperatura

Ważny punkt przy delektowaniu się deską serów.

Nigdy nie należy spożywać sera prosto z lodówki. Nie należy również przegrzewać sera, ponieważ zaczyna on wysychać i wydzielać tłuszcz na powierzchni lub nadmiernie się topi. Najlepsza temperatura dla serów świeżych, takich jak caprino, mozzarella i podobnych, wynosi 15 stopni Celsjusza, natomiast dla serów dojrzałych — 20-22 stopnie.

Właściwe krojenie

Każdy ser musi być odpowiednio pokrojony, każdy z nich ma swoje własne zasady, ale jedna zasada dotyczy wszystkich serów — należy starać się pokroić ser tak, aby można było spróbować ser zarówno natychmiast pod skórką, jak i same rdzenie, ponieważ te dwie części sera smakują inaczej.
Niejadalne skórki sera muszą zostać odcięte, aby nie komplikować procesu cieszenia się serem.

Dyslokacja

Jak ułożyć sery na desce? Układanie serów na okrągłej desce powinno odbywać się zgodnie z ruchem wskazówek zegara, zaczynając od najłagodniejszego i najdelikatniejszego, a kończąc na najostrzejszym smaku.
Na długich deskach należy zachować tę samą kolejność, ale w linii.

Chleb

Do każdej deski serów musi być podany chleb. Najlepiej, jeśli chleb jest domowej roboty i różnorodny, podobnie jak krakersy — dodadzą one chrupiącej nuty do talerza serów.

Chleb jest niezbędny do przejścia z jednego sera do drugiego, ponieważ jest doskonałym neutralizatorem smaku, a chleby takie jak żytni, który ma jasny, słodkawy smak, mogą dobrze podkreślać smak serów takich jak roquefort, które mają jasny, ostry i słony smak.

Każdy ser ma swój własny akompaniament

Ponieważ sery nie zawierają w swoim składzie cukru, to właśnie on, w postaci miodu lub różnych konfiturek i owoców, zapewnia równowagę w smaku każdego sera, z wyjątkiem serów świeżych, które mogą być mocno przytłumione przez ten sam miód.

Sery świeże i miękkie można podawać z warzywami, np. pomidorami do mozzarelli, świeżym ogórkiem lub rzodkiewką do delikatnego sera chevre, a do serów miękkich z białą pleśnią świetnie pasują świeże owoce, niezbyt kwaśne jabłka, gruszki, brzoskwinie, figi i owoce suszone.

Noże

Nie wszystkie sery można kroić jednym nożem. Należy mieć nóż do każdego rodzaju sera oraz małą szpatułkę do tych serów, które trzeba rozsmarować na talerzu.

Przewodnik po menu

Jeśli organizujesz podróż z serem dla swoich gości, musisz zadbać o przewodnik po menu. Muszą znaleźć się w nim opisy samych serów, kolejność, w jakiej powinny być degustowane, a także, z czym i jak należy je łączyć.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Prev
Jaką patelnię grillową wybrać? – Ranking 2022
Jaką patelnię grillową wybrać

Jaką patelnię grillową wybrać? – Ranking 2022

Patelnia grillowa to sposób na rozkoszowanie się grillowanymi potrawami przez

Next
Jaki grill elektryczny do domu? – Ranking 2022
Jaki grill elektryczny do domu

Jaki grill elektryczny do domu? – Ranking 2022

Potrawy z grilla mają wielu zwolenników, którzy doceniają zarówno ich smak, jak

You May Also Like