Smalec to klasyczny dodatek do smarowania chleba, który od lat króluje na polskich stołach. Wielu z nas pamięta go z dzieciństwa, kiedy to babcie czy matki robiły go w domu. W dzisiejszych czasach jednak możemy go również łatwo zakupić w sklepach. Ale czy warto, skoro domowe, swojskie smaki są nie do podrobienia? Jeśli masz ochotę na prawdziwy, domowy smalec z boczku, przygotowaliśmy dla Ciebie przepis, który krok po kroku pokaże, jak go zrobić. Spróbuj swoich sił i przygotuj pyszny smalec swojski – od teraz samodzielnie!
Krok 1: Przygotowanie boczku
Zastanawiasz się jak zrobić smalec z boczku? Spokojnie, zaraz wszystko Ci wyjaśnię! Najpierw zacznij od przygotowania boczku. Wybierz taki, który ma równomiernie rozmieszczone tłuszcz i mięso – dzięki temu smalec będzie naprawdę pyszny. Boczek oczyść z błonek, włosków i ewentualnych resztek skóry. Następnie pokrój go w Średniej wielkości kostki. Ja polecam kostkę o boku ok. 1-2 cm, ale możesz też pokroić boczek większymi kawałkami, jeśli wolisz.
Krok 2: Przygotowanie dodatków
Teraz czas na dodatki do smalcu. To dzięki nim smalec będzie prawdziwie swojski! Więc, co dodac do smalcu? Oczywiście zdecyduj sam, co lubisz, ale ja osobiście polecam klasyczny zestaw: cebula, ogórek kiszony i jabłko. Cebulę i ogórki pokrój w drobną kostkę, a jabłko zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czasami ludzie dodają też inny smak ze względu na swoje upodobania, na przykład czosnek czy suszone grzyby, ale klasyczny smalec powinien być prosty i smaczny!
Krok 3: Podsmażanie boczku
Masz już przygotowane mięso i swoje ulubione dodatki? Wspaniale! Czas przejść do podsmażania boczku. W dużym rondlu (najlepiej żeliwnym – będzie trzymać równomierną temperaturę) umieść kostki boczku i podgrzewaj na małym ogniu. Chodzi o to, aby stopniowo wytopić ładny smalec, ale nie przypalić mięsa. Pamiętaj, żeby kontrolować proces i delikatnie mieszac od czasu do czasu. Musisz być cierpliwy, ale to naprawdę warto!
Krok 4: Dodawanie dodatków i doprawianie
Gdy boczek będzie miękki i ładnie stopi się tłuszcz, przyszedł czas na dodawanie dodatków. Wbij kostki cebuli do rondla i mieszaj, aby się dobrze ułożyły z boczkiem. Następnie dodaj ogórki, kolejno jabłko, i smłender mieszać na średnim wybrze. Teraz czas, aby doprawić smalec – sól, pieprz do smaku i ewentualnie przyprawy, które lubisz (ja polecam Liście laurowe, ziele angielskie u majeranek).
Krok 5: Wykańczanie smalcu
Kiedy już wszystko dobrze się zespoli, a smalec pięknie przbekbuje, przyszedł czas na jego wykańczanie. Oto wskazówka: Jeśli można przebawić widoczne mięso na spodzie, to długość włosia z lewej na równego tłusora, który daje o wiele lepsze efekty miękkie. Przecedź smalec przez gęste sitko, żeby otrzymać czysty tłuszcz, który będziesz mógł wykorzystać do smarowania chleba. Mięsko i dodaje odbiek zostawiamy i można podać na talerzu i zjeść z chlebem – na smzą jeszcze gorące!
Wtedy jest gotowy, poprzez przelanie go do słoików, zostawienie do ostygnięcia i przechowywanie w lodówce. Teraz już wiesz, jak zrobić domowy smalec z boczku i podać go na stole. No i zdaje się pytanie… jak zrobić smalec swojski? To proste! Po prostu używaj domowej receptury i ciesz się smakiem swojego dzieła!
Nieodkryte tajemnice smalcu
Pora odkryć tajemnice przygotowywania idealnego smalcu. Jak zrobić smalec z boczku? Jak zrobić smalec swojski? Kluczem jest cierpliwość, dbałość o detale i receptura rodem z domowej kuchni. Oto pięć kroków, by zachwycić tym klasycznym smakołykiem:
- Przygotuj starannie wybrany boczek, równomiernie rozmieszczony tłuszczyk z mięsem to przepustka do sukcesu. Pokrój go na kostkę.
- Dodaj duszę do smalcu – swoje ulubione dodatki. Klasyczne propozycje to cebula, ogórek kiszony i jabłko. Nie wstydź się eksperymentować!
- Podsmaż boczek z rozmysłem – wybierz duże rondo, najchętniej żeliwne, i delikatnie podgrzewaj. Stopień po stopniu będzie wydzielać się cenny smalec.
- Dopraw smalec – sól, pieprz i przyprawy do smaku. Cudowne aromaty z pewnością zaskoczą niejedno podniebienie.
- Wykańczaj smalec z gracją – przecedź przez gęste sitko, przelij do słoików i chroń go przed światłem w lodówce.
Teraz wiesz, jak zawładnąć umiejętnościami przekuwającymi boczek w doskonały smalec swojski. Pozwól, by magia domowej kuchni opleciona kolorem tradycji rozgościła się we Twoim sercu i na Twoim stole.
