Czasami zdarza się, że przygotowując pyszne ciasto, czy to z powodu alergii, preferencji żywieniowych czy braku jajek w lodówce, poszukujemy alternatywy dla białka jaja kurzego. Dobrze trafiłeś! W tym artykule przedstawimy praktyczne porady i kreatywne rozwiązania, które pozwolą Ci zastąpić białko jaja zonderżane do ciasta. Sprawdź, jak smaczne i różnorodne mogą być takie zam substitution, dzięki którym nawet bez jajek stworzysz słodkie arcydzieła.
Zastępniki białka jaja kurzego w cieście
Są różne powody, dla których zastępniki białka jaja kurzego mogą być potrzebne. Wydawca może działać, gdy przychodzi do nich, ale zawsze można skorzystać z pewnych kreatywnych rozwiązań, jak te opisane poniżej!
Aquafaba – cud natury
Pierwszym i najbardziej znanym sposobem na zastąpienie białka jaja kurzego w cieście jest aquafaba, czyli woda z gotowania cieciorki. Aquafaba ma zbliżoną konsystencję do białka jaja, a po ubiciu daje puszystą pianę, która znakomicie nadaje się do ciast. Wystarczy 3 łyżki aquafaby z puszki cieciorki, by zastąpić jedno jajko. Ważne jest by długo ubijać aquafabę, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Siemię lniane – zdrowa alternatywa
Kolejnym świetnym pomysłem są siemia lniane. Dzięki swoim właściwościom żelującym siemię lniane doskonale sprawdzi się jako zamiennik białka jaja. Aby zrobić siemieniowo-jajowe mieszanki, wystarczy 1 łyżeczka zmielonego siemienia lnianego rozdrochnit na 3 łyżkach wody, po czym poczekać 5-10 minut, aż zacznie zastygać, a potem dodać do ciasta. Takie miksowanie może pomóc sprawić że ciasto będzie pyszniejsze niż kiedykolwiek!
Puree z owoców – wyjątkowo smakowity
Puree z owoców to kolejna, niezwykle smakowita alternatywa dla białka jaja kurzego. Banany dają świetne rezultaty w ciastach, zwłaszcza w roli białka. Wystarczy rozgnieść dojrzały, zmiksowany banan, aby zastawić jedno jajko. Oprócz tego, możesz także użyć puree z jabłek, śliwek lub dyni. Puree z owoców wprowadza naturalną słodycz do ciasta, więc warto wziąć to pod uwagę przy dodawaniu cukru.
Skrobia pszenno-kukurydziana- dla bezglutenowców
Skrobia pszenno-kukurydziana używana jest jako naturalne zagęszczanie sosów, zup i innych potraw, a także sprawdzi się jako zamiennik białka jaja w cieście. Aby zastąpić jedno jajko, wystarczy dodać 2 łyżki skrobi winiarskiej do 3 łyżek wody, rozmieszać i dodać do ciasta.
Yogurt roślinny – dla fanów wegańskich smaków
Yogurt roślinny (na bazie mleka kokosowego, migdałowego czy sojowego) to kolejny świetny sposób na zastąpienie białka jaja kurzego w cieście. Działa to tak, że 60 ml (1/4 szklanki) jogurtu roślinnego zastępuje jajka w produkcji ciast, ale także w muffinach i plackach. W pierwszym rzędzie wchodzi smak więc warto zaszaleć z dodatkami smakowymi.
Dzięki tym różnorodnym i kreatywnym rozwiązaniom, można z powodzeniem zastąpić białko jaja kurzego w cieście. Każda z przedstawionych opcji ma swoje własne zalety, co pozwala na eksperymentowanie zarówno w smaku, jak i teksturze. Mak osiągnąć zaskakujące efekty!
Twórcze alternatywy dla białka jaja kurzego w cieście
W przypadku, gdy chcemy zastąpić białko jaja kurzego w cieście, istnieje kilka smakowitych i zdrowych alternatyw. Możemy zaczerpnąć z cudów natury i skorzystać z aquafaby, która posiada podobne właściwości do białka jaja. Kolejną wartościową opcją jest użycie siemienia lnianego, które dzięki swoim zdolnościom żelującym doskonale zastąpi białko z jaja. Dla miłośników słodkości warto spróbować puree z owoców, takich jak banan, jabłko, śliwka czy dynia. Te, którzy pragną wprowadzić wegański akcent do swoich wypieków, mogą wykorzystać jogurt roślinny, np. na bazie mleka kokosowego, migdałowego czy sojowego. A osoby unikające glutenu mają możliwość wybrania skrobi pszenno-kukurydzianej jako zamiennika białka jaja.
Nieszablonowe podejście do tworzenia ciast z korzyścią dla zdrowia i smaku umożliwia odkrywanie zupełnie nowych doznań smakowych. Eksperymentując z tymi odpowiednikami białka jaja kurzego, można osiągnąć zaskakujące efekty, które zadowolą podniebienia naszych gości.
