Czasem nic nie smakuje lepiej niż tradycyjne danie mięsne, szczególnie gdy przygotowanie jest proste, a efekt końcowy jest pełen smaku i aromatu. Dlatego właśnie zebraliśmy dla Ciebie przepis na pyszną pieczeń ze schabu w sosie – idealną propozycję na niedzielny obiad rodzinny czy spotkanie ze znajomymi. Przygotuj się, za chwilę dowiesz się, jak zrobić krok po kroku to pyszne danie!
Składniki na pieczeń ze schabu w sosie
Zanim przejdziemy do konkretów, warto przygotować wszystkie niezbędne składniki, aby w czasie gotowania nie musieć się denerwować szukaniem czegoś w szafkach. Do przygotowania pysznej pieczeni ze schabu w sosie potrzebujesz:
– 1 kg schabu (bez kości, najlepiej z łopatki)
– sól i pieprz do smaku
– 2 łyżki oleju
– 20 g masła
– 1 cebula
– 1 marchewka
– ok. 1 litra bulionu (można użyć kostki rosołowej)
– 1 łyżka mąki
– 150 ml śmietany 30%
– ewentualnie natka pietruszki do dekoracji
Przygotuj także brytfankę lub naczynie żaroodporne.
Przygotowanie mięsa: sól, pieprz i smażenie
Na samym początku przygotuj schab – umyj go, osusz papierowym ręcznikiem i oczyść z ewentualnych błon i tłuszczu. Następnie natrzyj mięso solą i pieprzem do smaku. Schab musi być dobrze przyprawiony, aby pieczeń była smaczna. W międzyczasie rozgrzej na patelni olej i masło, a potem obsmaż schab na silnym ogniu z każdej strony, pamiętając o bokach. To kluczowy moment, ponieważ obsmażanie na złoty kolor zapieczętuje smak i sprawia, że pieczeń będzie soczysta.
Warzywa: cebula i marchewka
W międzyczasie, gdy schab się smaży, zajmij się warzywami. Obierz cebulę, pokrój ją drobno. Marchewkę obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Po obsmażeniu schabu, przekładamy go do brytfanki lub naczynia żaroodpornego, a na tej samej patelni, na której smażyliśmy mięso, wrzucamy cebulę i marchewkę. Podsmaż je, aż zmiękną i nabiorą złotego koloru.
Dodawanie bulionu
Kiedy warzywa będą gotowe, przekładamy je do naczynia z mięsem, a wszystko zalewamy bulionem. Bulion powinien przykryć schab w 3/4 wysokości. Nie musi być gorący, ale też nie zimny – warto rozpuścić kostkę rosołową w ciepłej wodzie.
Pieczenie schabu – czas i temperatura
Teraz nadszedł czas na pieczenie schabu. Włącz piekarnik i ustaw go na temperaturę 180 stopni C. Naczynie z mięsem wstaw do piekarnika na około 1,5 godziny. Co 20 minut polewaj pieczeń ze schabu w sosie. W ten sposób pieczeń będzie miękka i soczysta.
Note: mąka i sos
Gestyfikowanie sosu to jeden z kluczowych elementów tego przepisu – sos musi być gęsty i idealnie przyprawiony. Po wyciągnięciu pieczeni z piekarnika odcedzaj sos do garnka. Uwaga: zostaw trochę sosu z warzywami przy mięsie! Z mąki i 50 ml zimnej wody przygotuj zawiesinę, a następnie dodaj ją do sosu, mieszając cały czas, żeby nie powstały grudki.
Śmietana do sosu i gotowanie
Czas dodać śmietanę do sosu. Uważaj, aby sos nie był za gorący (może mieć ok. 90 stopni). Dodajemy śmietanę i gotujemy sos na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż lekko zgęstnieje.
Koniec – podawanie dania
Teraz wystarczy tylko pokroić schab na plastry, ewentualnie posypać natką pietruszki, a potem podać go z sosem oraz ulubionymi dodatkami – kluseczkami śląskimi, ziemniakami, kaszą czy warzywami. Smacznego!
Twój własny, soczysty schab w sosie w zasięgu ręki!
Zastanawiasz się, jak zrobić idealną pieczeń ze schabu w sosie, która zawsze wydawała ci się tajemnicą? Oto skondensowane receptury szczęścia kulinarnego! Przygotuj 1 kg schabu (najlepiej z łopatki), warzywa i odpowiednie przyprawy. Kluczowe znaczenie mają dobrze przyprawione mięso, obsmażanie na złoty kolor oraz odpowiednia ilość bulionu – do przykrycia schabu w 3/4 wysokości.
Magia pieczenia schabu ujawnia się na 180 stopniach C przez 1,5 godziny, co 20 minut polewając pieczeń. Nie zapomnij o gestym i idealnie przyprawionym sosie – dodaj śmietanę i gotuj go, aż zgęstnieje.
Teraz wystarczy tylko pokroić schab na plastry, posypać natką i podać z dodatkami! Wywołaj zaskoczenie i radość na twarzach, kiedy zaserwujesz tę doskonałą, domową pieczeń – soczystą, aromatyczną i pyszną – z łatwością osiągniętą dzięki temu artykułowi!
