Creme brulee to klasyczny francuski deser, który zachwyca swoim smakiem oraz delikatną konsystencją. Chociaż początkowo może wydawać się skomplikowany, przygotowanie go jest prostsze niż sądzisz. W tym artykule zaprezentujemy krok po kroku sposób przygotowania tego pysznego deseru.
Składniki potrzebne do przygotowania creme brulee
Zanim zaczniemy mówić o jak zrobić creme brulee, warto poznać listę składników, które będą nam potrzebne. Tradycyjne creme brulee składa się zaledwie z kilku prostych składników:
– 500 ml śmietanki 30% lub 36%,
– 100 g cukru,
– 1 laski wanilii lub kilka kropli ekstraktu waniliowego,
– 6 żółtek,
– cukier trzcinowy lub cukier biały do karmelizacji.
Krok pierwszy: przygotowanie bazy deseru
Pierwszym krokiem w przygotowaniu creme brulee jest przygotowanie bazy deseru. W tym celu należy w rondelku zagotować śmietankę z dodatkiem cukru. Jeśli używamy laski wanilii, warto dodać do niej nasionka, które wcześniej wydłubaliśmy nożem. Po doprowadzeniu masy do wrzenia, zdejmujemy rondel z ognia, aby śmietanka nie zagotowała się.
Krok drugi: ubijanie żółtek
W międzyczasie przygotowujemy żółtka: warto oddzielić żółtka od białek. Żółtka mieszamy, nie ubijając ich, aby nie wprowadzić do masy powietrza. Następnie powoli dodajemy ciepłą śmietankę do żółtek, cały czas mieszając, aby te nie zważyły się.
Krok trzeci: przecedzenie masy deserowej
Kiedy połączymy śmietankę z żółtkami, warto przecedzić mieszankę przez sitko, aby usunąć ewentualne grudki. Dzięki temu nasz deser będzie miał gładką konsystencję.
Krok czwarty: wypełnienie kokilek i pieczenie
Następnie należy wlać masę deserową do małych kokilek lub naczyń żaroodpornych o głębokości około 2 cm. Po wypełnieniu kokilek, ustawiamy je w większym naczyniu żaroodpornym i wlewamy tyle ciepłej wody, aby sięgnęła około 1-1,5 cm wysokości kokilek. Woda umożliwi równomierne rozgrzanie deseru podczas pieczenia.
Pieczemy creme brulee w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni Celsjusza przez około 25-35 minut, aż masa stanie się niemalże stęchła, ale wciąż lekko drżąca w środku.
Krok piąty: schładzanie deseru
Po wystudzeniu creme brulee na blacie kuchennym, przekładamy deser do lodówki na minimum 2 godziny, a jeszcze lepiej na całą noc.
Krok szósty: karmelizowanie cukru
Przed samym podaniem deseru należy karmelizować cukier. W tym celu równomiernie posypujemy wierzch deseru w kokilkach cukrem trzcinowym lub białym, a następnie za pomocą palnika kulinarnego podgrzewamy cukier, aż stworzy się złocisty karmel. Jeśli nie masz palnika, możesz również użyć opcji grill w piekarniku, ale uważaj, aby karmel się nie spalił.
Teraz już wiesz, jak zrobić creme brulee! Smacznego!
Podróż kulinarna do królestwa creme brulee
Przygoda z creme brulee to nic innego jak harmonia prostych składników, takich jak śmietanka, cukier, wanilia i żółtka, które tworzą magiczny deser. Na wstępie przygotowujemy bazę z zagotowanej śmietanki z cukrem i wanilią. Następnie wprowadzamy żółtka oraz przecedzamy masę do kokilek. Pieczemy, aż osiągną lekko drżącą konsystencję, by potem je schłodzić. Na koniec przed podaniem, tańczącą iskierką płomienia palnika, karmelizujemy cukier. Oto sekrety, jak zrobić creme brulee, której smak zaprowadzi Was na chwilę do paryskich kawiarni. Czyż nie czarująca podróż, hmm?
