Tatar to prosta i smaczna przekąska z surowego mięsa, której kluczowym składnikiem jest jajko. Wybór odpowiedniego jajka ma wpływ nie tylko na smak, ale także na bezpieczeństwo spożycia tej potrawy. W poradniku odkryjemy, jakie jajko do tatara będzie najlepszym wyborem oraz na co zwrócić uwagę podczas jego zakupu.Swoją drogą, jakie jajko do tatara powinniśmy wybrać? To pytanie należy uznać za kluczowe, gdyż odpowiedź na nie wpłynie na smak i jakość naszej potrawy. Przyjrzymy się teraz kilku kryteriom, które powinniśmy wziąć pod uwagę przy wyborze idealnego jaja.
Jajko z wolnego wybiegu czy z chowu klatkowego?
Każdy z nas zetknął się z etykietkami na opakowaniach jaj, informującymi o rodzaju chowu, z jakiego pochodzą. Ogólnie rzecz biorąc, warto wybrać jajka z wolnego wybiegu lub chowu ekologicznego. Dlaczego? Jajka te pochodzą od kur, które mają dostęp do ściółki i świeżego powietrza, co wpływa na lepszą jakość ich jaj. W przypadku tatara jest to szczególnie ważne, gdyż surowe jajko jest kluczowym składnikiem potrawy.
Kod jajka – co oznacza i dlaczego warto się nim kierować?
Przy wyborze jajka do tatara warto zwrócić uwagę na kod, jaki się na nim znajduje. Oznacza on kraj pochodzenia oraz sposób chowu kur. Pierwsza cyfra oznacza metodę chowu – 0 to chów ekologiczny, 1 to chów na wolnym wybiegu, 2 to chów ściółkowy, a 3 – klatkowy. Jak wspominaliśmy wcześniej, warto wybierać jajka oznaczone jako 0 lub 1, gdyż będą one pochodziły z lepszych warunków.
Frezowanie białek i żółtek – czy dla tatara jest ważne?
W przypadku jajek do tatara warto zwrócić uwagę na tak zwaną świeżość jajka. Jak to zrobić? Wystarczy zwrócić uwagę na kształt białka i żółtka – im większa odległość między nimi, tym jajko jest świeższe. W idealnym jaju do tatara, białko i żółtko powinny być jak najmniej rozlane.
Jak uniknąć salmonellozy i innych chorób przy spożyciu surowego jajka?
Ostatnią, ale nie mniej ważną kwestią jest bezpieczeństwo spożycia surowego jajka. Jajko do tatara musi być absolutnie wolne od wszelkich bakterii, takich jak salmonella. W przypadku jajk z chowu klatkowego ryzyko występowania takich bakterii jest większe. Aby uniknąć chorób, warto zwrócić uwagę na czystość skorupy jajka oraz przechowywać je w odpowiedniej temperaturze, nie dłużej niż 3-4 dni. Warto także zastosować pasteryzację jajek przed rozdzieleniem białek i żółtek.
Mając na uwadze powyższe aspekty, odpowiedź na pytanie, jakie jajko do tatara będzie najlepsze, staje się jasna. To jajko pochodzące z chowu wolnowybiegowego lub ekologicznego, oznaczone kodem 0 lub 1, o świeżym i nierozlanym białku i żółtku oraz wolne od bakterii. Smacznego!
Wybór doskonałego jajka do tatara – przemyślana decyzja
Wybierając najbardziej odpowiednie jajko do tatara, warto zastanowić się nad kilkoma ważnymi aspektami. Przede wszystkim warto postawić na jajka z wolnego wybiegu lub chowu ekologicznego, których kody to 0 lub 1, ponieważ zapewniają one lepszą jakość i wyższe standardy hodowli. Następnie, zwróć uwagę na świeżość jajka, w której białko i żółtko są jak najmniej rozlane. Wreszcie, dbaj o bezpieczeństwo spożycia surowego jajka przez staranne przechowywanie, kontrolowanie czystości skorupy i, w razie potrzeby, pasteryzację. Kiedyś myślałeś, że wybór jajka do tatara nie był aż tak ważny, prawda?
