Współcześnie dieta bezglutenowa zdobywa coraz większą popularność. Niezależnie od tego, czy ktos jest celiakiem, uczulony na gluten, czy po prostu chciałby wprowadzić nowe zdrowe nawyki żywieniowe, warto poznać podstawy takiego stylu życia. W tym artykule dowiesz się, czego unikać w diecie bezglutenowej, aby świadomie wprowadzać zmiany w codziennym jadłospisie i wybierać produkty odpowiednie dla twojego organizmu.
Co to jest gluten i dlaczego warto go unikać?
Gluten to białko występujące w niektórych zbóżach, takich jak: pszenica, żyto, jęczmień czy owies. Ze względu na swe właściwości klejące, jest powszechnie stosowany w produkcji żywności. Chociaż większość ludzi spożywa gluten bez negatywnych konsekwencji dla zdrowia, niektóre osoby muszą wyeliminować go ze swojej diety. Może to wynikać z przewlekłej choroby trzewnej – celiakii lub alergii na gluten, a także z nadwrażliwości pokarmowej. W kontekście diety bezglutenowej istotne jest pytanie: dieta bezglutenowa czego nie można jeść?
Czego unikać w diecie bezglutenowej?
Oto produkty, których należy unikać w diecie bezglutenowej, gdyż zawierają gluten:
1. Pszenica, żyto, jęczmień i owies – Zbóż tych unikać należy w postaci mąki, płatków, kasz czy makaronów. Warto zwracać uwagę na skład pieczywa, bułek, płatków śniadaniowych oraz innych produktów zbożowych, gdyż gluten często występuje w ich składzie.
2. Produkty przetworzone – Wiele produktów spożywczych, takich jak kiełbasy, wędliny, sosy, marynaty czy przyprawy, zawiera gluten jako składnik dodatkowy. Pamiętaj, aby czytać etykiety na opakowaniach i unikać tych zawierających gluten.
3. Pieczywo i ciasta – Większość pieczywa, bułek, ciast i ciastek zawiera gluten. Na rynku dostępne są jednak coraz liczniejsze warianty bezglutenowe tych produktów.
4. Makarony, kluski i pierogi – Tradycyjnie produkowane makarony, kluski czy pierogi zawierają gluten w postaci mąki pszennych lub innych mąk zbożowych. Warto poszukać alternatywnych produktów z mąk bezglutenowych na bazie ryżu, kukurydzy czy ziemniaków.
5. Produkty fermentowane – Niektóre alkohole jak piwo czy whisky są produkowane z wykorzystaniem zbóż zawierających gluten. W przypadku diety bezglutenowej lepiej sięgnąć po wino, rum czy wódkę.
Na co zwracać uwagę?
Podczas wprowadzania diety bezglutenowej warto pamiętać, że istnieje ryzyko niedoboru niektórych składników odżywczych, takich jak białko, błonnik czy witaminy z grupy B. Dlatego warto zadbać o zrównoważony jadłospis i wykorzystywanie zdrowych, naturalnych produktów nie zawierających glutenu. Dobrym wyborem są między innymi mięso, ryby, jajka, nabiał, warzywa, owoce, orzechy oraz nasiona.
Jak rozpoznać produkty bezglutenowe?
W sklepach coraz częściej można spotkać produkty oznaczone specjalnym logo bezglutenowym – przekreślonym kłosem zboża. Jest to symbol gwarantujący, że dany produkt nie zawiera glutenu lub jest ich ilość minimalna, czyli mniejsza niż 20 ppm (cząstek na milion).
Warto pamiętać, że wprowadzenie diety bezglutenowej może w pierwszej kolejności przynieść nieco trudności w doborze odpowiednich produktów, ale z czasem staje się routine. Ważne jest by świadomie dokonywać wyborów, czytać etykiety oraz sięgać po naturalne, nieprzetworzone produkty bogate w białko, błonnik i witaminy.
Unikaj tych produktów w diecie bezglutenowej
Dieta bezglutenowa stała się koniecznością dla osób cierpiących na celiakię, alergię na gluten czy nadwrażliwość pokarmową. Kluczowe jest poznanie tego, czego nie można jeść w ramach tego rodzaju diety. Zbóż takich jak pszenica, żyto, jęczmień czy owies oraz produktów zawierających mąkę z tych zbóż należy unikać. To oznacza, że pieczywo, ciasta, makarony, kluski, pierogi, a także niektóre przetwory i produkty fermentowane są na liście zakazanych.
Wprowadzenie diety bezglutenowej może wydawać się skomplikowane na początku, ale decydujące jest dbanie o zrównoważoną dietę i świadome wybieranie produktów. Dobrze jest sięgać po naturalne, nieprzetworzone produkty bogate w białko, błonnik i witaminy, takie jak mięso, ryby, nabiał czy warzywa. Warto także zwracać uwagę na specjalne oznaczenia bezglutenowe na opakowaniach produktów. W rezultacie, przemyślane wprowadzenie diety bezglutenowej może stać się codzienną rutyną, pozwalającą na zdrowe i smaczne jedzenie.
